生洋葱最能抗癌。

　　生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。

生洋葱最能抗癌

　　怎么做？

　　如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

春夏肉厚，秋冬更辣。

　　在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

是在暗处储存

　　怎么做？

　　买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

紫皮洋葱辣　白皮洋葱甜

　　常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

炒焦一点，风味更浓。

　　具体做法是：

　　锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

沙拉去掉“洋葱口臭”。

　　因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

什么时候用洋葱粉。

　　除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限———它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。

　怎么切洋葱不呛人。

　　洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。

怎么切洋葱不呛人。

　　教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。

　　另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。

洋葱还有这些亲戚。

　　细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。

　　大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处