牛奶除不含纤维素、 含铁低外，几乎含有人体所需的各种营养成分，而且组成比例适宜，最易被人体消化吸收，是理想的营养食品。目前市场上的牛奶饮品形形色色，从包装上看有塑袋装、屋顶盒装、利乐装和瓶装，从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。下面对它们的特点和营养价值做一下介绍。
纯牛奶
可分为巴氏杀菌乳和灭菌乳，这两种产品的配料都是鲜奶。巴氏消毒法是目前世界上最先进的牛奶消毒法，它可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，但保质期较短，基本为5～7天，需冷藏。这类纯牛奶建议孩子每天喝一杯。而灭菌乳采用的超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但同时也破坏了牛奶中的营养成分，其中B族维生素有20%～30%的损失，优点是保存方便，保质期大部分是30天或更长。
特别提醒：现在超市里有很多加钙奶和特浓牛奶，但由于许多厂家在牛奶中勾兑奶油和香精，因此这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利，建议还是给孩子们喝天然的纯牛奶。
奶粉
是将原料乳灭菌、浓缩，然后经喷雾、干燥制成的粉状产品。蛋白质等成分是液体奶浓缩的7倍～8倍，具有适宜携带、方便保存、价格适中的特点。缺点是在生产过程中有一些营养成分被破坏。如果不能做到每天一杯纯鲜奶，那么喝一杯奶粉冲调的牛奶也是不错的选择。
酸奶
是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌，研究中发现乳酸和钙结合时，最容易被人体吸收，因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年饮用。此外，它营造了一个肠胃道酸性的环境，有助于提升人体免疫力，也能帮助铁质的吸收。由于酸奶添加砂糖或果糖来调味，热量比纯牛奶高些，肥胖学生要注意每日摄入量不要超过200毫升。
含乳饮品
由牛奶或水解蛋白加水等配制而成，从配料表上可以看出，除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一，含乳饮料中牛奶的含量非常少，其他添加剂较多，营养价值较低。
特别提醒：乳饮料与纯牛奶营养差别悬殊，孩子不可以长期把乳饮料当纯牛奶饮用。此外，乳饮料喝得过多，还容易形成龋齿，并影响正餐的摄入。
奶片
目前很多牛奶厂家新推出奶片，奶片中富含蛋白质和脂肪，同时强化了钙、铁等元素，可作为牛奶的良好补充。
同时，为了充分利用牛奶的营养价值，孩子喝牛奶的时间最好在晚上临睡前半小时。
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