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兴义冲冲糕

来源：兴义之窗作者：黄莹发布时间：2011年02月22日 08:45:21

许多老兴义人都知道兴义某街头有一种风味独特的小吃冲冲糕，吃过它的人都赞不绝口，它甜而不腻，口感俱佳，香甜软糯，别有风味。

　冲冲糕，因蒸熟的糕由圆筒底部顶压自然冲出来而得名。

　制作冲冲糕，最特别的要数它的制作工具，水壶的盖上加上了采用棕树木制成的圆形小蒸笼，专门用于蒸熟米糕，水壶中的水一定要保持沸腾，才能有足够的水蒸气蒸熟米糕。在蒸米糕的同时，先把荸荠粉放入碗中，加点白糖，用冷开水调匀后加入热水调制出透明的糊状，然后将少量糯米饭放入碗中，这时米糕也差不多蒸好了，把米糕放进去，最后加入开水和熬好的红糖水、花生面，用小勺搅拌后，一碗美味的冲冲糕就热乎乎的

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